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鍛えるシェフの筋肉レシピ:スパイシーヨーグルトサラダ

スパイシーヨーグルトサラダ

自身もトレーニングを行う“鍛えるシェフ”直伝の料理を紹介する「美味い筋肉レシピ」シリーズ。今回は〈炭手前 鷽〉店主・小峰太一さんに教えてもらった「スパイシーヨーグルトサラダ」。

あそび割烹 さん葉か 小峰太一さん 筋肉レシピ

小峰太一さん

教えてくれた人

〈炭手前 鷽〉店主。日本料理店〈淡悦〉で修業中に出会った仲間3人で、2016年東神田に〈あそび割烹 さん葉か〉を開業。2018年に姉妹店の現店開店。炭火割烹のおまかせコースが楽しめる。

学生時代は柔道を経験。3年ほど前から筋トレを再開させた、炭火割烹料理店〈炭手前 鷽(うそ)〉の小峰太一さん。今回は変化球! 朝から運動へのモチベが上がる、“タンパクおしゃれ朝食”を提案。

インドやネパールの“ライタ”にヒントを得たヨーグルトサラダは、「ドレッシングは、脂肪分ゼロのヨーグルトチリパウダー。キュウリは塩揉みすると青臭さが抜けておいしくなります」。

スパイシーヨーグルトサラダ

スパイシーヨーグルトサラダ

材料(1人分)

  • キュウリ…1/2本
  • トマト…中1個
  • プレーンヨーグルト(脂肪分ゼロ)…2/3カップ強
  • チリパウダー(一味や七味も可)…好みで4〜5振り
  • レモン汁…小さじ1
  • 塩…少々

作り方

  1. キュウリは3等分に切り、それぞれを包丁の腹で潰し、さらに粗切りにする。ボウルに入れ、キュウリの青臭さと水分を抜くために塩ひとつまみ(分量外)を振り、手で揉む。5分程度置いたら水を入れてサッと洗い、ザルに空けて水気を切る。
  2. トマトはさいの目切りにする(トマトの水分が多い場合は、1のキュウリと一緒に塩揉みし、水気を切る)。
  3. 12、チリパウダー、レモン汁、塩を加えて混ぜ合わせる。ヨーグルトを入れて合わせ、器に盛る。

ポイント

スパイシーヨーグルトサラダ 調理のポイント

キュウリを3等分程度に切って包丁の腹で潰したら、さらに一番右側の粗切りに。

栄養ポイントはココ!

献立に野菜料理を足すとき、ヨーグルトで味付けするのはタンパク質のちょい足しにgood! 乳酸菌も摂れて腸の調子も整います。チリパウダーは含まれるカプサイシンに代謝UP、さらに食欲の抑制効果も期待できますよ。 by 管理栄養士・河村玲子さん

photos: Chihiro Oshima text: Noriko Ozawa nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.856・2023年5月11日発売

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