カポエイラ歴15年、ボルダリング歴3年の〈Concerto〉の井口隆之さん。筋トレ民おなじみのタンパク源・サバ缶を、イタリアンマジックでおしゃれにアレンジしてもらった。

サバ缶とトマトのピリ辛スパゲッティは「サバは味噌煮缶を使えば味の調整がラクに。サバの骨も丸ごと使いますが、細かくほぐしておくのがポイント。ソースの口当たりが滑らかになります」。

サバ味噌煮缶とトマトのピリ辛スパゲッティ

材料（1人分）

※ソースは作りやすい約2人分

• サバ缶（味噌煮）…1缶
• 笹かま（5cm幅に切る）…1枚
• 新玉ネギ（5mm幅に切る）…1/4個
• アスパラガス（5cm幅に切る）…3本
• トマト（乱切り）…大玉1個くらい（250g）
• ニンニク（チューブタイプ）…小さじ1
• 塩小さじ…1/3
• 豆板醬…小さじ1
• プロテイン…小さじ1
• オリーブオイル…小さじ1強
• スパゲッティ（乾麺）… 60〜80g
• ギリシャヨーグルト…大さじ2
• イタリアンパセリ（みじん切り）…適量

作り方

1. ボウルにサバ缶を空ける。サバの骨を取り出し、手で細かくして戻す。
2. フライパンを熱し、オリーブオイルにニンニクの香りが移るまで炒める。新玉ネギ、アスパラガス、笹かまを入れて軽く炒める。トマト、塩、豆板醬、1、プロテインを加え、トマトが軽く煮崩れるまで弱火で煮る。
3. 鍋にたっぷりの水と塩少々（ともに分量外）を入れて熱し、沸騰したらスパゲッティを袋の表示時間通りに茹で、ザルに上げる。
4. 2の半量程度に3を加えて和える（余ったソースは他料理に利用可）。
5. 器に4を盛り、ギリシャヨーグルト、イタリアンパセリを乗せる。

ポイント

ソースになじむよう、サバ缶の中の骨はあらかじめ細かくほぐしておこう。

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