筋肉をつけるレシピ：ふっくら肉を野菜に巻き巻き「ポッサム」

ソミュール液に漬けた豚肉を低温調理し、野菜に巻いてコチュジャンをつけて食べる韓国風ポッサム。ケランチムも同じく韓国風の茶碗蒸しで、タンパク源となるかにかま、糖質源のカボチャの煮物を加えて卵液とともにレンジで加熱すれば、ハイ完成。

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材料＆作り方。

・ポッサム

材料（1人分）／豚肩ロースのソミュール液漬け80g、リーフレタス適量、コチュジャン適量

作り方／① ソミュール液を豚肉がギリギリ浸かる程度まで流す。空気が入らないようにジッパーを閉め、常温で30分ほど置いて、肉を常温に戻す。② 大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら①の豚肉を入れて30分ほど放置する。③ 皿にレタス、コチュジャンとともに②を乗せる。

・ケランチム（韓国風の茶碗蒸し）

材料（1人分）／卵1個、［A］（水100ml、鶏ガラだし小さじ1/2、塩ひとつまみ）、かにかま1本、カボチャの煮物2個、青ネギ（小口切り）適量

作り方／① 耐熱の器に卵を割り入れ、溶きほぐす。② ①に［A］を入れてよく混ぜる。③ 青ネギと、カボチャの煮物、かにかまを手でほぐしながら入れる。④ ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、取り出して軽く混ぜる。⑤ 再びラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、卵液を固める。

・冷凍オクラと塩昆布の和え物（作り置きレシピ）

材料（1人分）／冷凍刻みオクラ100g、塩昆布10g

作り方／① 冷凍の刻みオクラを解凍し、塩昆布と和える。

※適量を器に盛る。

・ギリシャヨーグルトの冷凍マンゴー乗せ

作り方／① 無脂肪のギリシャヨーグルト100gにマンゴー（冷凍）40gを乗せる。

これで完成！

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取材・文／黒澤祐美　撮影／小川朋央　料理・スタイリング・栄養計算／河村玲子（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.801・2020年12月17日発売

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