発酵性食物繊維1日分が摂れるレシピ「スーパー大麦のミートドリア風」

スーパー大麦のここがスゴい！

「新種の機能性大麦が使われていて、大麦の中でも特に発酵性食物繊維のβ―グルカンやフルクタン、さらにはレジスタントスターチが豊富な食材です。

分子の小さなフルクタンやβ―グルカンは腸の中ほどでエサになり、水溶性と不溶性両方の性質を持つレジスタントスターチは腸の奥でエサになります。腸全体に善玉菌のエサを届かせるため、腸内環境の改善が期待できます」（管理栄養士、フードプランナーの岸村康代さん ）

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おすすめのミートソース缶レシピ

玄米や白米と一緒に炊いてもいいし、あらかじめ玄米と混ぜ込んであるレトルトタイプもある。岸村さんのおすすめはミートソース缶を活用したレシピ。レンジで加熱すればミートドリア風に早変わり。

「時間は少しかかりますが、料理初心者でも手軽にできるのがポイント。1食でかなり満腹になりますよ」

スーパー大麦と半熟たまごのミートドリア風

材料

• スーパー大麦…60g
• 水…150ml
• ミートソース缶…50g
• 卵…1個
• 乾燥パセリ、粉チーズ（好みで）…適量

作り方

1. スーパー大麦と水を少し大きめの耐熱容器に入れて軽くラップをして600Wの電子レンジに6分かけ、一旦混ぜ合わせる。再度軽くラップをしてさらに6分かける。
2. 1にミートソースを混ぜ合わせ、グラタン皿等の耐熱容器に入れて卵を割り入れ、トースターで5分ほど、卵が半熟状に火が通るまで加熱する。
3. 好みで、乾燥パセリと粉チーズをかけていただく。
4. 好みでツナやサラダチキンをプラスしたり、ピザ用チーズを乗せて焼いても。

使ったのはこれ

スーパー大麦 バーリーマックス／一般の大麦に比べて2倍の食物繊維と4倍の難消化性でんぷんを含有。消化酵素の影響を受けにくくゆっくり発酵するため、腸の奥まで届きやすい。800g入り2,280円。問い合わせ先／ロハスタイル tel. 046-211-9003。

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取材・文／黒田 創　撮影／小川朋央　監修／岸村康代（管理栄養士、フードプランナー）

初出『Tarzan』No.817・2021年8月26日発売

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