鍛えるシェフの筋肉レシピ：黒キクラゲとイカの前菜

3年ほど前に筋トレを再開、現在もジムで鍛え続ける〈白燕〉の白岩勝也さん。毎年中国をはじめ各国に出かけ、刺激を受けた味は料理に取り入れていて、今回は初夏に英気を養える“中国・福建省×マレーシア風”トレメシを提案。

「黒キクラゲの前菜は、福建省のキクラゲの炒め物のアレンジ。タンパク源にイカを加え、ピリ辛甘酸っぱいタレで簡単に和え物に」

黒キクラゲとイカの前菜

※1人分で計算

材料：4人分

• 黒キクラゲ（乾燥）…3g
• 冷凍イカ（輪切り）…70g
• セロリ（皮を剝いて薄くスライス）…1本
• ［A］
  • 黒酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ1強
  • ニンニクすりおろし…小さじ2
  • 豆板醬…小さじ1

作り方

1. 黒キクラゲをたっぷりの水で柔らかくなるまで、袋の表示通りの時間で戻す。
2. 鍋に湯を沸騰させ、1、イカ、セロリを入れてサッと茹で、ザルに上げて水気をよく切る。
3. ボウルにタレの材料（A）すべてを入れて混ぜ合わせる。
4. 3に2を加えてよく合わせる。器に盛る（写真は2人分）。

ポイント

タレの材料は用意したら、あとはボウルでよく混ぜ合わせるだけと簡単。

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