鍛えるシェフの筋肉レシピ：豚ヒレステーキ ヨーグルト粒マスタードソース

元プロボクサーで、創作料理店〈旬菜ダイニング 千の恵み〉の店主・高橋仁さんによるヘルシーレシピ。低カロリーなのに、ご褒美気分が味わえる豚ヒレステーキが登場。

「豚ヒレステーキをおいしく柔らかに焼くには、最初に塊のままフライパンで焼き目をつけてからスライスし、オーブントースターへ。ソースは粒マスタードにヨーグルトを混ぜて軽やかに」

豚ヒレステーキ ヨーグルト粒マスタードソース

※1人分で計算

材料（1人分）

• 豚ヒレ肉（ブロック）…100g
• ［A］
  • プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ2＋小さじ2
  • 粒マスタード…大さじ1強
• ［B］
  • ズッキーニ（縦に切る）…1/6本
  • ヤングコーン…2本
• ミニトマト（半分に切る）…1個
• 塩・コショウ…各少々
• サラダ油…少々
• パセリ（乾燥）…適量

作り方

1. 豚ヒレ肉全体に塩・コショウを振る。フライパンを温めて油をひき、豚ヒレ肉の4面すべてを中火の弱火で各2分ずつ、焼き目がつくまで焼く。
2. 2を1cmずつに切る。さらに各断面に塩・コショウをする。
3. ソースの材料（A）を混ぜ合わせる。
4. アルミホイルの上に2を並べ、上に3を均等に乗せる。オーブントースターに入れて3分ほど焼く。
5. 野菜（B）に塩・コショウをし、フライパンに油をひいて火が通るまで焼く。
6. 器に4を盛り、上にパセリを振る。5、ミニトマトを添える。

ポイント

豚ヒレ肉はフライパンで表面だけ焼き、あとはオーブントースターで仕上げて。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

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