こんなに食べていいの!? 糖質０g麺の使い方

血糖値に響かず、満足できる麺を主食に

まずは下のグラフを見てほしい。《糖質０g麺》を手がける〈紀文〉の調査で、被験者20人を対象に通常食（おにぎり2個・乳酸菌飲料）とロカボ ®食（《糖質０ｇ麺》・唐揚げ食べ放題・チーズ・ナッツ）に分けて食後血糖値を計測。

その差は圧倒的で、通常食は右肩上がりで血糖値スパイク待ったなしだが、今回のロカボ ®食は空腹時血糖値からほぼ不動。糖質コントロールの重要性がわかる。

衣＝“糖質”をまとう唐揚げを好きなだけ食べても血糖値の暴走をセーブできたのは、主食が《糖質０g麺》だった点が大きいに違いない。

おからパウダーとこんにゃく粉から作られたこの麺はその名の通り、低糖質でなく糖質ゼロ。それでいて、ぼそぼそ感や独特の風味はなく、おいしく食べられる。

となれば、あとは使い方。今回は満足感重視で献立を組んでみた。もちろん、糖質量は20〜40g。糖質を抑えつつ、こんなに食べられるなんて最高だ！

 

パッタイ風＋唐揚げ5個

もともと平たい米の麺を使うことが多いエスニックメニューゆえ、平麺もごく自然。卵と干し桜エビでタンパク質を摂りつつ、唐揚げでダメ押しもできる。マヨネーズもつけてしまおう。

材料（1人分）

• 糖質0g麺（平麺）…1袋
• 野菜炒めミックス…120g
• 卵…1個
• 干し桜エビ…大さじ2
• ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2
• [A]
  • トマトケチャップ…小さじ2
  • 酢…小さじ2
  • ナンプラー…小さじ1と1/2
  • オイスターソース…小さじ1と1/2
  • 豆板醬…小さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1
• サラダ油…小さじ2
• 塩・胡椒…少々
• トッピング（レモン、ピーナツ、唐辛子、干し桜エビ）…各適量

作り方

1. 糖質0g麺は水気をしっかり切る。[A]の調味料を混ぜる。
2. フライパンにサラダ油の半量を入れ、卵を割り入れてゴムベラで混ぜる。
3. 卵を端に寄せ、真ん中に残りのサラダ油を足し、ニンニクを入れて炒めて香りを出す。
4. 野菜炒めミックスを入れてさっと炒め、さらに糖質0g麺を加えて炒め合わせる。
5. 4に[A]の調味料、干し桜エビを入れ、全体に混ざるように炒め合わせ、塩・胡椒で味を調える。
6. 皿に盛り、お好みでトッピングをかける。

キムチチゲうどん風＋キンパ3個

よく見かけるようになった韓国の巻き寿司、キンパに合わせるは、旨味、辛味ともに絶妙なチゲ。麺の食感を残しつつ、サラダチキンで肉要素も確保。卵を崩しながらどうぞ。

材料（1人分）

• 糖質０g麺（平麺）…1袋
• サラダチキン（プレーン）…1個（110g）
• 白菜キムチ…75g
• 玉ネギ…1/4個
• ニラ…2本
• ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2
• ゴマ油…小さじ1
• 卵…1個
• [A]
  • 水…300ml
  • 味噌…大さじ1
  • 粉唐辛子…適量

作り方

1. 糖質０g麺は水気をしっかり切る。サラダチキンは手でほぐす。
2. 熱した小鍋にゴマ油、ニンニクを入れ、香りが立つまで弱火で炒める。
3. 白菜キムチ、玉ネギを加え、じっくり炒める。
4. 3に[A]と1の糖質０g麺、サラダチキンを入れ、沸騰したら、1〜2分ほど煮る。
5. ニラ、卵を加えて火を通し、器に盛る。

マーボー麺＋餃子5個＋サラダ

中華風の献立にはラーメンにも使える丸麺を。麻婆豆腐ともよく絡み、付け合わせの餃子も進む。野菜はサラダでもりもりと。ちなみに、この麺からも食物繊維が摂れる。

材料（1人分）

• 糖質0g麺（丸麺）…1袋
• 豆腐…150g
• 豚挽き肉…50g
• [A]
  • ニンニク（みじん切り） …小さじ1/2
  • 生姜（みじん切り）…小さじ1/2
  • 長ネギ（みじん切り）…5cm分
• [B]
  • 砂糖…小さじ1
  • 豆板醬…小さじ1
  • 酒…小さじ2
  • オイスターソース…大さじ1
  • 水…大さじ4
• 水溶き片栗粉（水と片栗粉を1：1で混ぜる）…適量
• ゴマ油…小さじ1
• 青ネギ、糸唐辛子…各適量

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで 1分半加熱して水気を切って、四角く切る。
2. 糖質０g麺も水気をしっかり切り、 電子レンジ500Wで2分加熱する。
3. 熱したフライパンにゴマ油と[A]を入れ、弱火で香りが 出るまで炒める。豚挽き肉を加え、さらに炒める。
4. 豚挽き肉の色が変わったら、[B]を入れる。沸騰したら、1の豆腐を入れて温める。
5. 水溶き片栗粉を回し入れながら全体を混ぜる。
6. 皿に2の糖質０g麺、5の麻婆豆腐の順に盛り、 刻んだ青ネギ、糸唐辛子を乗せる。