鍛えるシェフの筋肉レシピ：ブロッコリーの豆鼓炒め

大学時代は野球と体操競技、現在は筋トレとともにボルダリングを楽しむ〈YI-CHANG〉の宮崎義章さん。プロのアスリートにも人気！ ヘルシーでカラダに優しい“アスリート中華”を、家で作るときのコツは？

「必要のない時の油や余分な脂はカットします」

筋トレ民必須のブロッコリーはトウチ味で、無限に食べられそう。

「醬油、酒、トウチジャンだけで本格的な中華味に。タレはほかの野菜に使うのもおすすめです」

ブロッコリーの豆鼓炒め

材料（2人分）

• ブロッコリー（小分けにする）…130g
• ［A］
  • 醬油…大さじ1/2
  • 料理酒…小さじ1
  • トウチジャン（豆鼓醬）…小さじ2
• ニンニク（薄切り）…少々
• サラダ油…大さじ1
• 水溶き片栗粉…少々

作り方

1. 鍋に湯を沸騰させ、ブロッコリーを入れて1分30秒ほど茹でる。
2. 器に調味料[A]を入れて混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを加えて弱火で熱し、香りを引き出す。2の調味料を入れ、1のブロッコリーを加えて絡めながら弱火で炒める。さらに、全体に絡む程度にほんの少しだけ水溶き片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。

ポイント

ブロッコリーにまんべんなく絡むように、調味料はあらかじめ混ぜ合わせておこう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.846・2022年11月24日発売

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