鍛えるシェフの筋肉レシピ：ニンジンドレッシングのサラダ

柔道家として活躍していた〈ひらちゃん〉の平田侑城さんに教えていただく減量時もうれしいレシピ。ニンジンに玉ネギ、塩麴、リンゴ酢、黒コショウを加えてなめらかに攪拌したサラダのドレッシングは、店で評判の味をアレンジ。

「あらかじめサラダとよく和えて。野菜をモリモリ食べられます」

ニンジンドレッシングのサラダ

材料：2〜3人分

• ［A］
  • ニンジン…1/2本
  • 玉ネギ…1/2個
  • 塩麴…小さじ2
  • リンゴ酢…大さじ4
  • 黒コショウ…適量
• レタス…3枚程度
• 水菜…適量
• 赤パプリカ…1/4個
• ヤングコーン（茹でる）…2本
• ズッキーニ（茹でる）…1/3本
• ブロッコリー（茹でる）…2房
• 赤グレープフルーツ…2房

作り方

1. ドレッシングの材料[A]のニンジン、玉ネギは攪拌しやすいよう適当な大きさに切る。すべてをミキサーかフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。
2. レタスをはじめ、サラダ用の野菜や果物は食べやすく切り、ボウルに入れる。1を適量かけて全体になじむように和える。器に盛り、残った1をかける。

ポイント

サラダとドレッシングは味がなじむように、ボウルでよく和えよう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima, Shu Yamamoto　text: Noriko Ozawa　nutrition　supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.843・2022年10月6日発売

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