あの名店の筋肉レシピ：鶏胸肉のキーマカレー シラス乗せ

筋トレ歴約6年、〈トラットリア モンテトミ〉の富山秀一朗さんが作るスパイス×イタリアン。シラスを乗せて生青海苔を加え、タンパクマシマシにした鶏胸キーマカレーは、なんとノンオイル。

「具材を蒸し煮にして旨みや甘みを引き出しています。スパイスはブラックペッパー、クミン、ターメリックの3種類があればOKです！」

鶏胸肉のキーマカレー シラス乗せ

※栄養成分は1人分で計算

材料（3人分）

• 鶏胸肉挽き肉（皮なし）…400g
• 玉ネギ（一口大に切る）…中2個
• 塩…小さじ1強
• ニンニク（厚めに切る）…3片
• ショウガ（洗って皮ごと輪切り）…1片
• トマト（4等分に切る）…中1個
• ［A］
  • ブラックペッパー（できればホールを挽く）…大さじ1強
  • クミンシード…大さじ1弱
  • ターメリック…大さじ2弱
• 水…3カップ
• 生青海苔…50g
• 釜揚げシラス…適量

作り方

1. 鍋に玉ネギ、鶏肉、塩、ニンニク、ショウガ、トマトを入れ、蓋をして強めの中火で蒸し煮にする。
2. 1の具材から出た水分が飛んだら、Aのスパイスを入れ混ぜ合わせる。さらに水を加え、中火で煮る。汁がサラッとしてきて具材もなじんだら、生青海苔を加えてひと煮立ちさせる。
3. 器に盛り、シラスを乗せる。

ポイント

ターメリック、ブラックペッパー、クミンの3種類で、本格派カレーが作れる。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

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