“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：キーマカレー

教えてくれた人

トレーニーが喜ぶ本格インドカレーを、〈ナイルレストラン〉のナイル善己さんに教わろう。

「今回キーマ＝挽き肉のカレーの肉は豚の赤身だけにして高タンパクに。味をピタリと決めるには塩加減も肝心。最後に味見をして、足りないときは塩を少し加えるとスパイスの味が際立ちますよ」

キーマカレー

【材料：作りやすい分量（4人分）】

• 豚挽き肉（赤身100%）…400g
• 【A】
  • 玉ネギ（みじん切り）…中1個分
  • おろしニンニク（チューブ）…大さじ1
  • おろしショウガ（チューブ）…大さじ1
• ヨーグルト（無糖）…100g
• トマトピューレ…150g
• カレー粉※…大さじ2
• レッドキドニー（水煮）…2袋（100g）
• 塩…小さじ1
• オリーブ油…大さじ2
• パクチー（みじん切り）…少々

※カレー粉は、ターメリック、コリアンダー、チンピ、クミンなど、15種類のスパイスをミックスした《インデラ・カレー》を使用。

【作り方】

1. フッ素樹脂加工のフライパンに油をひき中火で熱し、香味野菜の材料（A）の玉ネギを炒める。水分が飛んできたらさらにしっかり炒め、ニンニク、ショウガを加え濃いめのきつね色になるまで炒める。
2. 1にトマトピューレを加え、ねっとりするまで炒める。カレー粉を加え軽く炒めたらヨーグルトを加えなじませる。
3. 2に挽き肉を入れて炒め合わせ、塩を加えさらに炒める。
4. 3にレッドキドニーを加えて炒め合わせる。
5. 器に4を盛り、パクチーを散らす。

【ポイント】

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima text: Noriko Ozawa nutrition nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.815・2021年7月21日発売

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