鍛えるシェフの筋肉レシピ：魚貝のレヴエルト

週1でサッカー、パーソナルトレーニングも行っている〈スペイン料理 Pablo〉の由利拓也さん。今回はトレ中も気軽に取り入れられるスパニッシュを教わった。

スクランブルエッグのレヴエルトは、ホタテ水煮缶の汁も利用。

「ほかの魚介と一緒に少し煮詰めて旨みを凝縮させるといいダシに。卵液と合わせて焼くときは、オープンオムレツのイメージでふんわり火を通せばOKです」

魚貝のレヴエルト

材料（1人分）

• ホタテ貝柱水煮缶1缶…（50g）
• エビ…4尾
• イカ切り身やゲソ（食べやすく切る）…30g
• 卵…2個
• ニンニク（スライス）…少々
• 塩…少々
• オリーブ油…小さじ1
• パプリカパウダー…少々
• パセリ（みじん切り）…少々

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、混ぜ合わせる。エビ、イカに塩少々を振っておく。
2. 鍋にホタテ貝柱水煮缶を汁ごと、ニンニク、1のエビ、イカを入れて火にかけて、エビが色づくまで加熱する。
3. 1のボウルに入れた溶き卵に、2の魚介の具を先に入れて合わせ、さらに残りの汁を注ぎながら混ぜ合わせる。塩気が足りなければ塩少々を足す。
4. フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、温まってきたら3を流し入れ、ヘラなどで大きくかき混ぜて半熟のうちに火を止める。
5. 器に盛り、パプリカパウダー、パセリを振る。

ポイント

ホタテ貝柱と汁、エビ、イカは、エビがこのくらい色づくまで火にかけよう。

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photos: Chihiro Oshima text: Noriko Ozawa nutrition supervision: Reiko Kawamura

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