血行を促すターザン飯「トマトとチキンのスパイスカレー」

栄養豊富なトマトが加わり、全身ホットになるカレー。

カレーのスパイスをはじめ、ニンニク、生姜、イタリアンパセリにより、一口食べるたびカラダがぽかぽかに。ビタミンCや免疫機能改善効果もあるβカロテンが豊富なトマトをルウに使用。タンパク源には鶏もも肉を。

【材料（作りやすい分量）】

• 鶏もも肉…200g
• トマト缶（ホール）…100mL
• 玉ネギ…1/2個
• ニンニク…1かけ
• 生姜…1かけ
• A〈カレー粉・クミンパウダー・チリパウダー…各小さじ1、塩…小さじ1/4、スイートチリソース…大さじ1〉　
• イタリアンパセリ…適量
• サラダ油…大さじ1
• 水…150mL
• 砂糖…小さじ1

【作り方】

1. 玉ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。鶏肉は皮を剝き、一口大にそぎ切りにする。
2. フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、玉ネギを飴色になるまで炒める。途中で水を50mLほど加えてさらに炒める。
3. ニンニク、生姜、[A]を加える。全体的になじんだところで、①の鶏肉を加え、しっかりと炒める。
4. 水100mL、トマト缶、砂糖を加え、弱火で約15分煮込む。
5. 器にご飯を盛り④をかける。好みでイタリアンパセリを振る。

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代謝アップ飯まとめ

取材・文／門上奈央　撮影／小川朋央　監修・レシピ・料理製作・スタイリング／浅野まみこ（エビータ代表、管理栄養士）

初出『Tarzan』No.806・2021年3月11日発売

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