糖質抑えたターザンレシピの「筋トレ年越しそば」

夜遅くに食べるであろう年越しそばは、そばの半量を大根の細切りに替えて糖質を控えめに。水菜と柚子皮に含まれるビタミンCが、鴨肉に豊富なタンパク質とイミダペプチドの吸収を高めてくれる。

材料（1人分）

• 十割そば（乾麺）…50g
• 大根…100g
• 水菜…1株
• 長ネギ…5cm
• 鴨ロース（市販）…80g
• 麺つゆ（ストレート）…1＋1/2カップ
• 柚子皮（千切り）…適量
• 七味唐辛子…適量

作り方

1. 大根はそば状に細長く切る。水菜は5cm長さに切って、ラップで包みレンチンする。長ネギは3cm長さに切って、フライパンで焼き色をつける。そばは好みの硬さに茹でる。
2. 器にそばと大根を入れて混ぜ合わせ、そこに煮立てた麺つゆを注ぐ。水菜、長ネギ、削ぎ切りした鴨を乗せ、柚子皮と七味を散らす。

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取材・文／黒澤祐美　撮影／大嶋千尋　料理製作・栄養監修・スタイリング／美才治真澄（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.732・2017年12月14日発売

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