キムチにこだわって作る！ 野菜たっぷりビビンパ｜週末リセットブランチ vol.10

仕事のおつきあいの会食にデートに週末の女子会に。パプリックでもプライベートでも、日々忙しい女性たち。でも疲れた顔や元気のないオーラを引きずるのは禁物。その週の疲れを翌週まで持ちこさないのが、賢い女性の条件です。

週末はちょっとだけ寝坊して、キレイと健康のためのブランチをホームメイド。美味しく食べて、カラダをリセットしましょう！

野菜たっぷりボリューム満点ブランチ 。

編集部　今週はビビンバ！　最近の【週末リセットブランチ】、世界の料理ショーみたいになってきました！　あれ？　ビビンバ？　ビビンパ？　どっちでしたっけ。

河村　どちらでも。ピビンパと言ったり、ピビンバとも言うみたいです。

編集部　うわぁ、紛らわしい！　ビビンパで統一します！　でも、韓国の料理というと真っ先に焼肉を連想しますけど、実は野菜たっぷりメニューが多いんですよね。このビビンパみたいに。

河村　そうなんです。大豆もやしや人参、ほうれん草、野菜がたっぷり摂れます。大豆もやしからは代謝を促すビタミンB1、人参やほうれん草からは抗酸化作用が期待できるβ-カロテンが補給できますよ。

編集部　そしてお肉は、やっぱり牛肉ですね！

河村　牛肉の赤身のひき肉を使っています。赤身肉には鉄や亜鉛が豊富です。

編集部　アクセントには、もちろんキムチ！

河村　ただし、スーパーなどでキムチを買うときには注意してくださいね。甘みを出すために、果糖ぶどう糖液糖が含まれているものがありますから。

編集部　老化を早める“糖化”の原因になるかもってアレですね！　大丈夫です、ラベルチェックしたら入ってませんでした。では安心して、温玉を割って、匙で混ぜ混ぜして、いただきま〜す！

野菜たっぷりビビンパのレシピ

食材（1人分）

• ご飯…130ｇ
• 大豆もやし…1/5袋
• 人参…1/8本
• ほうれん草…1～2株
• Aごま油…小さじ1
• A顆粒中華だし…小さじ1/4
• A白炒りごま…小さじ1/4
• A塩…少々
• B醤油…小さじ1.5
• Bみりん…小さじ1
• B砂糖…小さじ1/2
• Bおろし生姜…小さじ1/4
• 牛ひき肉（赤身）…60ｇ
• 椎茸…1個
• 温泉卵…1個
• キムチ…適量
• コチュジャン…適量

作り方

完成！

教えてくれた人

河村玲子さん

パーソナル管理栄養士トレーナー。ティップネス アスリート 支援事業 管理栄養士。2013年よりトレーナーとしての活動をスタート。栄養の知識とカナダへ渡り、北米のダイエットビジネスを視察した経験を生かし、運動と食事の両輪をカバーする質の高いセッションを提供。

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週末リセットブランチ

取材・文／石飛カノ　撮影／大嶋千尋

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