あの名店の筋肉レシピ：鮭とアスパラのハニーマスタード

ボディビルダーで管理栄養士でもある“筋肉管理栄養士”の加藤潤也さん。出張シェフサービスで作る、高タンパク作り置きも好評。夏に向けてボディメイクが気になる今の時季、お弁当に最適、しかも冷凍可のレシピを教えてもらった。

「お弁当のド定番・鮭は高タンパクな優秀食材。アスパラガスと一緒に洋風ハニーマスタード味にすればいつもと違う味わいが楽しめます。ちなみにアスパラガスはブロッコリー同様、筋肉作りに必要なビタミンB群が摂れます」

鮭とアスパラのハニーマスタード

材料：1人分

• 鮭切り身…3切れ
• アスパラガス…5本
• 塩・コショウ…適量
• おろしニンニク（チューブタイプ）…小さじ1
• A
  • 粒マスタード…大さじ1
  • 醬油…小さじ1
  • マヨネーズ…小さじ1
  • はちみつ（なければみりんを多めに）…大さじ1
• オリーブ油…適量

※冷凍する場合は具材とソースを和えた状態に。2週間ほど保存可。

作り方

1. ソースの材料（A）をすべて混ぜ合わせておく。
2. 鮭は1切れを3等分くらいに切る。アスパラガスは根元の硬い皮をピーラーで薄く剝いてから、3cmくらいの長さにカットする。
3. フライパンにオリーブ油をひいて熱し、2の鮭を皮目から焼く。
4. その間に2のアスパラガスを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱。その後に3に加え、塩・コショウ、ニンニクを入れて一緒に炒める。
5. 4に蓋をして鮭に火が通ったら器に盛り、1をかける。

ポイント

アスパラガスは火が通るまで少し時間がかかるので、予めレンチンしておこう。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Junya Kato

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