漢方のプロがプロデュースした食の複合施設。東京・築地〈食良品店 FOOD LAB〉

旬の野菜ときのこがたくさんの薬膳鍋

ターザンWebの連載で漢方によるカラダ作りを教えてくれる〈漢方薬店kampo’s（カンポーズ）〉が〈食良品店 FOOD LAB〉を東京・築地にオープン。

1Fは生薬やドライフルーツなど無添加食品の量り売りを中心に調味料など約1000点ほどの食品を扱うショップ、2Fがレストラン。

代表の山口りりこさんは「病気を診る西洋医学に対し、漢方は“病人”を診ます。パーソナルケアが求められる今の時代にこそ必要な漢方を、美味しく楽しみながら知る場所にしたい」と話す。

漢方のプロ・山口りりこさん

レストランでは薬膳鍋のコースがメイン。

まずは出汁のスープで胃腸を目覚めさせ、二十四節気に合わせた旬の食材と牛肉や香辛料などカラダを温める「陽」の食材から酸味のある漬物やゴマなど熱を下げる「陰」へと進む陰陽の考え方に則った流れ。他にもグルテンフリーの惣菜やスイーツなども充実している。

肉は「陽」の牛肉、「陰」の豚肉の順番で供される

「季節と体質に合った自然の食材を摂ることでカラダの感度が上がり、自己治癒力は高まります」（山口さん）

自分自身のカラダのためにも行きつけにしたい。

取材・文／本田賢一朗　撮影／山本嵩

初出『Tarzan』No.831・2022年4月7日発売

Share