“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：お手軽ポークビンダルー

元プロボクサーの〈Spice Drunker やぶや〉の藪晋伍さん。現役時代、減量中に大活躍だったというスパイス料理を披露してもらった。

最近、日本でもスパイスカレー好きに人気の酸っぱ辛いポークビンダルーは「酸味は赤ワインビネガーで。スパイスは今回簡単にしていますが、カレー粉にシナモンを加えるとグッと本格的な味わいに。おつまみにもおすすめです」。

お手軽ポークビンダルー

※栄養成分は1人分で計算

材料（2人分）

• 豚赤身薄切り肉（食べやすい大きさに切る）…200g
• 玉ネギ（薄切り）… 1/2個
• おろしニンニク（チューブタイプ）…小さじ1
• おろしショウガ（チューブタイプ）…小さじ1
• トマト（水煮）… 50g
• ケチャップ…大さじ1＋小さじ1
• カレー粉 （赤缶など何でも）…小さじ2
• 唐辛子粉…小さじ1/2
• シナモンパウダー…小さじ1
• ブラックペッパー…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/2
• 砂糖…小さじ1
• 赤ワインビネガー…大さじ2
• 水…1/4カップ
• オリーブオイル（ピュア）…大さじ2
• パクチー…飾りで少々

作り方

1. 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ネギ、塩を加えて飴色になるまで炒める。ニンニク、ショウガを加えて炒め、ニンニクの強い香りが飛んだら、トマトの水煮、ケチャップを入れて炒める。
2. 1 にカレー粉、唐辛子粉、シナモンパウダー、ブラックペッパーを入れ、弱火にして香りが立つまで30秒ほど炒める。
3. 2 に豚肉を入れ、色が白くなるまで中火で炒める。水、赤ワインビネガー、砂糖を加え、とろみが出てくるまで煮る。器に盛り、パクチーを乗せる。

ポイント

カレー粉にシナモンパウダーも加えると本格的な味わいになるので試してみよう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima text: Noriko Ozawa nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.830・2022年3月24日発売

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