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【洋食編】糖質オフのための「糖質含有量カタログ」
どんなメニューに糖質が多いかを知れば、選び方、摂り方に変化と工夫が生じるだろう。糖質は決して敵でも毒でもない。このカタログを片手に、賢い付き合い方を身につけよう。今回は「洋食編」。
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料理手法で糖質量が増減する。洋食おかずの糖質量をチェック！
衣のない肉、魚なら安全牌。シチューやグラタンは具材の顔ぶれととろみに要注意。イモなどの糖質源が 主役の料理は味付け次第でスナック菓子同然となる可能性も。
コロッケ
エネルギー323kcal（総重量180g）／コロッケ2個、ソース含む
ハンバーグ
エネルギー477kcal（総重量250g）／合い挽き肉150g程度、付け合わせとソース含む
エビフライ
エネルギー183kcal（総重量100g）／大2本
チキンのソテー
エネルギー250kcal（総重量100g）／皮付き鶏もも肉
ポテトサラダ
エネルギー224kcal（総重量160g）
タンドリーチキン
エネルギー225kcal（総重量100g）／皮付き鶏もも肉
コーンスープ
エネルギー114kcal（総重量200g）／クリームコーン、牛乳使用
ステーキ
エネルギー325kcal（総重量155g）／ヒレ肉150g、付け合わせ（ポテトなど）を含める場合は糖質14.4g
シチュー
エネルギー275kcal（総重量210g）／1皿
マカロニグラタン
エネルギー568kcal（総重量420g）
他にもチェック！洋食おかずの糖質量
| 料理名 | 糖質 | エネルギー | 備考 |
|---|---|---|---|
| オニオングラタンスープ | 14.1g | 225kcal（総重量290g） | フランスパン使用 |
| 鯛のカルパッチョ | 1.5g | 191kcal（総重量130g） | |
| コールスローサラダ | 6.2g | 120kcal（総重量120g） | キャベツ、ニンジン、コーン、マヨネーズ使用 |
| 野菜スティック | 2.4g | 16kcal（総重量80g） | キュウリ、セロリ、ニンジン |
| ミネストローネ | 20.0g | 189kcal（総重量250g） | マカロニ20g |
| 夏野菜のラタトゥイユ | 5.4g | 53kcal（総重量155g） | |
| エビとアボカドのサラダ | 1.6g | 224kcal（総重量115g） | |
| クラムチャウダー | 18.4g | 167kcal（総重量280g） | |
| ホウレンソウのキッシュ | 5.2g | 255kcal（総重量190g） | |
| オニオンリング | 35.2g | 314kcal（総重量215g） | |
| カキフライ | 10.4g | 241kcal（総重量105g） | 4～5個程度 |
| ロールキャベツ | 7.1g | 248kcal（総重量300g） | 合い挽き肉使用、スープ含む |
| サモサ | 22.9g | 268kcal（総重量130g） | 2個 |
| チキン南蛮 | 8.0g | 412kcal（総重量190g） | 鶏もも肉皮付き100g使用 |
| エビのアヒージョ | 0.4g | 657kcal（総重量200g） | |
| スクランブルエッグ | 0.6g | 126kcal（総重量65g） | 卵1個使用 |
| タコス | 35.8g | 373kcal（総重量220g） | 2個 |
| サーモンのマリネ | 1.7g | 214kcal（総重量95g） | スモークサーモン使用 |
| エビとブロッコリーのガーリック炒め | 0.9g | 183kcal（総重量135g） | |
|
ピーマンの肉詰め |
7.8g | 377kcal（総重量225g） | 合い挽き肉使用、ピーマン2個分 |
※各食品の総重量は目安の値となります。
取材・文／廣松正浩 撮影／小川朋央 取材協力・栄養計算・監修／棚橋伸子（管理栄養士、料理研究家）
初出『Tarzan』No.822・2021年11月11日発売