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【和食＆中華編】糖質オフのための「糖質含有量カタログ」
どんなメニューに糖質が多いかを知れば、選び方、摂り方に変化と工夫が生じるだろう。糖質は決して敵でも毒でもない。このカタログを片手に、賢い付き合い方を身につけよう。今回は「和食＆中華編」。
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和食＆中華おかずの糖質量をチェック！
中華は油脂につい目が行くが、実は甜麺醬など調味料に糖質たっぷり。和食ならヘルシーかと思いきや煮物にはみりんや砂糖を多用しがち。持ち帰り惣菜は特に甘いよ！
焼き鮭
エネルギー133kcal（総重量100g）／1切れ
トンカツ
エネルギー439kcal（総重量185g）／付け合わせキャベツ含む、ロースかつ1枚100g
唐揚げ
エネルギー706kcal（総重量300g）／10個
酢豚
エネルギー466kcal（総重量280g）／1皿
生姜焼き
エネルギー335kcal（総重量140g）／豚ロース80g、付け合わせ（キャベツ、トマト）を含める場合は糖質8.9g
青椒肉絲
エネルギー271kcal（総重量190g）／豚肉使用
麻婆豆腐
エネルギー245kcal（総重量200g）／絹ごし豆腐
刺し身（鯛、マグロ、イカ）
鯛=糖質0.1g、マグロ=糖質0.0g、イカ=糖質0.0g。エネルギー114kcal（総重量110g）／つけ醤油、つま含む
肉じゃが
エネルギー198kcal（総重量180g）／小鉢
餃子
エネルギー302kcal（総重量155g）／大5個
他にもチェック！和食&中華おかずの糖質量
| 料理名 | 糖質 | エネルギー | 備考 |
|---|---|---|---|
| ピータン豆腐 | 3.6g | 178kcal（総重量160g） | ピータン1/2個、豆腐100g、タレ含む |
| アサリの中華蒸し | 1.2g | 45kcal（総重量100g） | 紹興酒使用 |
| 春雨中華サラダ | 24.1g | 150kcal（総重量85g） | 小鉢1皿 |
| ワカメとキュウリの酢の物 | 2.1g | 16kcal（総重量100g） | 小鉢1皿 |
| 玉子スープ | 0.9g | 35kcal（総重量150g） | 卵1/3個、ネギ入り |
| ふかひれスープ | 2.7g | 113kcal（総重量175g） | |
| 回鍋肉 | 8.6g | 459kcal（総重量210g） | 豚バラ肉使用 |
| バンバンジー | 5.4g | 198kcal（総重量160g） | 鶏胸肉使用、キュウリ、トマト添え |
|
ネギチャーシュー |
4.2g | 165kcal（総重量85g） | チャーシュー60g使用 |
|
サバ味噌 |
6.4g | 236kcal（総重量110g） | 1切れ80g程度 |
|
納豆 |
3.7g | 92kcal（総重量55g） | 1パック40g、醬油、小ネギ、からし含む |
|
ナメコの味噌汁 |
3.1g | 41kcal（総重量210g） | ナメコ、三つ葉、豆腐絹 |
|
モズク酢 |
2.0g | 13kcal（総重量75g） | 三杯酢含む |
|
たこ焼き |
42.5g | 441kcal（総重量340g） | 大6個、ソース、マヨネーズ、青海苔、かつお節添え |
|
ヒジキ煮 |
5.5g | 63kcal（総重量90g） | 小鉢1皿 |
|
切り干し大根の煮物 |
11.1g | 121kcal（総重量90g） | 小鉢1皿 |
|
きんぴらごぼう |
9.2g | 99kcal（総重量100g） | 小鉢1皿 |
|
茶碗蒸し |
0.7g | 61kcal（総重量130g） | 鶏ささみ、海老、シイタケ、三つ葉入り |
|
ホウレンソウの胡麻和え |
2.9g | 53kcal（総重量90g） | 小鉢1皿 |
|
おでん |
26.7g | 214kcal（総重量540g） | だし汁含む、具材5種大根、さつまあげ、こんにゃく、竹輪、昆布 |
※各食品の総重量は目安の値となります。
取材・文／廣松正浩 撮影／小川朋央 取材協力・栄養計算・監修／棚橋伸子（管理栄養士、料理研究家）
初出『Tarzan』No.822・2021年11月11日発売
