“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：マントヴァ風サンドイッチ

週6でガチの筋トレを行う〈レストラン ラッセ〉の村山太一さんに教わる、トレーニー用に高タンパクにアレンジしたイタリアン。

タラを挟んだサンドイッチは、ケッパーやアンチョビ、パセリなどを合わせたソースがポイント。

「イタリアにいたときの店がある、マントヴァ地方で魚によく使うソースです。エビやタコにも合うのでいろいろ試してみてください」

マントヴァ風サンドイッチ

※栄養成分は1人分で計算

材料（2人分）

• タラ切り身（白身魚なら何でも）…2切れ（200g程度）
• 黒オリーブ（半分に切る）…5個
• ミニトマト（半分に切る）…5個
• 酢漬けケッパー（細かく刻む）…10粒
• イタリアンパセリ（みじん切り）…大さじ1
• アンチョビ（みじん切り）…1本（チューブタイプなら2cm程度）
• EXVオリーブ油…大さじ1
• 塩…適量
• オリーブ油…少々
• フリルレタス（レタスなら何でも）…4枚
• コッペパン…2個

作り方

1. ボウルに黒オリーブ、ミニトマト、ケッパー、イタリアンパセリ、アンチョビ、EXVオリーブオイル、塩1つまみを入れて和える。
2. タラの両面に軽く塩を振り、食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブ油をひき、両面に焼き色がつくまで中火でしっかり火を通す。
3. 真ん中に切れ目を入れたコッペパンに、洗って水気を取ったレタス、2を挟み、1をかける。

ポイント

タラはこのくらい焼き色がついたらひっくり返し、もう片面もソテーしよう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos:Chihiro Oshima text:Noriko Ozawa nutrition supervision:Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.819・2021年9月22日発売

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