“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：鶏つみれの豆乳煮

教えてくれた人

鍛える料理人が筋肉も喜ぶレシピを提案！　運動歴6年、今はゴルフにはまり、仕込み前に朝イチで練習に励む和食居酒屋店主、川辺輝明さんに、おからや豆乳、エンドウ豆といった“豆のタンパク質”が摂れる一品料理を教わった。

「家ではダシ代わりにめんつゆを使えば簡単。これ、汁を多めにして蕎麦にかけるのもいけますよ」

運動後のカラダがホッとする。

鶏つみれの豆乳煮

【材料：1人分】

• ［A］
  • 鶏もも肉の挽き肉…150g
  • 溶き卵…1/2個分
  • 刻み長ネギ…大さじ3強
  • おからパウダー…大さじ2
  • おろしショウガ（チューブ…）小さじ1/2弱
  • 酒・醬油・塩・コショウ…各少々
• キャベツの葉（白菜でも）…1枚（50g）
• 水…700ml
• めんつゆ（4倍濃縮）…1/2カップ（100ml）
• 豆乳（調製）…300ml
• キムチ…少々
• すりゴマ…少々
• 刻みネギ…少々

【作り方】

1. ボウルにつみれの材料［A］を入れてよく混ぜ合わせる。
2. 鍋に水、めんつゆを入れて熱し、ぐつぐつしてきたら1をスプーンなどで丸めながら落とす。
3. 中火で5分ほど煮たら、アクを取る。ざく切りにしたキャベツを入れ、しんなりするまで熱したら、豆乳を加えてひと煮立ちさせる。
4. 器に3を盛り、キムチ、すりゴマ、ネギをトッピング。

【ポイント】

この連載をもっと読む

Series

“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima text: Noriko Ozawa nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.810・2021年5月13日発売

Share