“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：砂肝のガーリックポン酢炒め

教えてくれた人

筋肉が喜ぶ料理が楽しめる店〈筋肉食堂〉。マネージャーの谷川俊平さんが今回教えてくれたのは、アヒージョ風ながら、ポン酢も加えあっさりさせた砂肝のガーリックポン酢炒め。

「砂肝は、食材自体が高タンパク低脂質です。噛みごたえがあって、満腹感も増しますよ」

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砂肝のガーリックポン酢炒め

【材料：1人分】

• 砂肝（銀皮下処理済み）…100g
• 【A】
  • ポン酢…大さじ1強
  • 酒…小さじ2
  • 塩…少々
• ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2強
• オリーブ油…大さじ1/2
• ニンニクチップ…少々
• 刻みネギ…少々

【作り方】

1. 砂肝は食べやすい大きさに切り、1個につき4〜5か所切り込みを入れる。ポン酢漬け汁の材料（A）と合わせ、冷蔵庫で30分以上漬け込む。
2. フライパンに油をひいて温め、ニンニクを入れて香りが立ってきたら1を漬け汁ごと加え、蓋をして中弱火で5分ほど砂肝の切り込みが開くまで炒め煮にする。仕上げに蓋を取り強火にして汁を煮詰める。
3. 器に2を盛り、ニンニクチップ、ネギを散らす。

【ポイント】

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.813・2021年6月24日発売

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