“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：しお豆オムレツ

鍛える料理人が筋肉も喜ぶレシピを提案！　運動歴6年、今はゴルフにはまり、仕込み前に朝イチで練習に励む和食居酒屋店主、川辺輝明さんに、おからや豆乳、エンドウ豆といった“豆のタンパク質”が摂れる一品料理を教わった。

「店のメニューにおから入りのだし巻き卵があるんですが、巻くのは難しいのでオムレツに。しお豆（塩茹で青エンドウ）を混ぜてボリュームとタンパク質も増量しました」

しお豆オムレツ

【材料：1人分】

• 卵液…卵3個、豆乳…40ml、塩少々
• しお豆（塩茹で青エンドウ）…80g（2/3袋）
• 生おから…大さじ4
• 豆乳（調製）…少々
• 油…小さじ2
• ルッコラ（野菜はお好みで）…適量

【作り方】

1. ボウルにしお豆を入れてスプーンで潰す。おから、豆乳も加え混ぜ合わせる。
2. フライパンに油をひき、強火でしっかり熱したら卵液を一気に流し入れる。菜箸でぐるっとかき混ぜながら火を通す。
3. 半熟程度に2が固まってきたら弱火にし、1の具を真ん中に乗せる。手前、奥の順に卵を持ち上げ具を包んだら端に寄せ、フライ返しなどを使いひっくり返す。しばらく弱火で焼き固めたら器に盛り、ルッコラを飾る。

【ポイント】