ビタミンB群を柔らかいお肉から！ 豚肉のヨーグルト味噌漬けプレート｜週末リセットブランチ vol.15

仕事のおつきあいの会食にデートに週末の女子会に。パプリックでもプライベートでも、日々忙しい女性たち。でも疲れた顔や元気のないオーラを引きずるのは禁物。その週の疲れを翌週まで持ちこさないのが、賢い女性の条件です。

週末はちょっとだけ寝坊して、キレイと健康のためのブランチをホームメイド。美味しく食べて、カラダをリセットしましょう！

ヨーグルトでお肉の繊維を柔らかく

編集部　このお皿の上の光景、肉食女子には眩しいです！

河村　ビジュアルだけではなく、味も肉食女子のお気に召すといいんですけど。ちなみに豚肉はビタミンB群が豊富で代謝アップや疲労回復に効果的で、脂肪の部分はカットして使っています。

編集部　おお、やわらか〜い！

河村　乳酸菌由来の乳酸が豚肉の線維を柔らかくしてくれるんですよ。

編集部　ヨーグルトだけでこの柔らかさになるんですか？

河村　フォークで穴をあけて乳酸を染み込ませています。さらに、ひと晩寝かせました。

編集部　お気遣い、恐縮です！

河村　料理はひと手間が命ですから。

編集部　そして適度に甘〜い！

河村　甘さの秘密は蜂蜜です。みりんだと水っぽくなりますし、砂糖だと甘くなりすぎます。その点、蜂蜜を使えば、ほんのりした甘みと適度な粘度のたれに。 白砂糖の半分で同じ甘みを感じられるので、カロリーも抑えられます。

編集部　適度に、というところがミソですね。味噌漬けプレートというだけに！

河村　お上手です。

豚肉の味噌漬けプレートのレシピ

食材（1人分）

• 豚ロース（豚カツ用）…1枚（脂肪を除いて80g）
• Aヨーグルト…大さじ2
• A味噌…大さじ1
• A蜂蜜…小さじ2
• A酒…小さじ1
• しし唐…2個
• 椎茸…1個
• 長ネギ（4cm）…2個

作り方

完成！

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週末リセットブランチ

取材・文／石飛カノ　撮影／大嶋千尋

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