• スーパー美肌メニュー! 明太豆乳うどん【週末リセットブランチ vol.4】
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2018.11.02

スーパー美肌メニュー! 明太豆乳うどん【週末リセットブランチ vol.4】

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トレーナー&管理栄養士として活躍する河村玲子さんが、お疲れぎみの女性にぴったりなレシピを紹介! 今回は抗酸化作用のある食材をたっぷり使った、目にも鮮やかなうどんをお届けします。

仕事のおつきあいの会食にデートに週末の女子会に。 パプリックでもプライベートでも、日々忙しい女性たち。でも疲れた顔や元気のないオーラを引きずるのは禁物。 その週の疲れを翌週まで持ちこさないのが、賢い女性の条件です。週末はちょっとだけ寝坊して、キレイと健康のためのブランチをホームメイド。美味しく食べて、カラダをリセットしましょう!

赤い色素に強力な肌の老化防止作用が

編集部  うどんなのに、見た目がとっても華やかです。

河村  赤いアクセントの明太子は女性に嬉しい抗酸化ビタミン、ビタミンEの宝庫です。活性酸素が細胞を酸化するのを防いでくれるので、お肌の老化予防にもなりますよ。

編集部  おおっ! 追い明太子していいですか?

河村  ちょっと待ってください。明太子だけじゃありません。海老の赤味成分、アスタキサンチンにはビタミンE以上の抗酸化力があるんですよ。

編集部  なんと! 海老も盛っていいですか!?

河村  いいえ、まだまだ。ブロッコリースプラウトにも強力な抗酸化作用が。

編集部  ぎゃー、嬉しい悲鳴です!

河村  最後にダメ押しです。豆乳からもビタミンE、そして女性ホルモン様の働きをするイソフラボンが摂れます。

編集部 もう勘弁してください。おかわりしたくなっちゃいます!


明太豆乳うどん のレシピ

食材

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  • 冷凍うどん…1玉
  • 明太子…1腹
  • しめじ…1/4パック
  • 豆乳…100ml
  • 水…50ml
  • めんつゆ…大さじ1
  • むきえび…5尾
  • 温泉卵…1個
  • スプラウト…適量

作り方

  1. 明太子は皮をとってほぐし、後から乗せる用に少量取り分ける。
  2. 鍋に豆乳、水、めんつゆを入れて弱火にかける。沸騰直前で火をとめ、明太子を入れる。
  3. (2)とは別の鍋で冷凍うどん、むきえび、しめじを入れて茹で、ざるにあげる。
  4. (2)の鍋に(3)を入れてを入れて合わせる。
  5. 器に盛り、(1)で取り分けておいた明太子、スプラウト、温泉卵をのせる。


完成!

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カロリータンパク質脂質糖質
481kcal33g12g59g

教えてくれた人

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河村玲子さん

パーソナル管理栄養士トレーナー。ティップネス アスリート 支援事業 管理栄養士。2013年よりトレーナーとしての活動をスタート。栄養の知識とカナダへ渡り、北米のダイエットビジネスを視察した経験を生かし、運動と食事の両輪をカバーする質の高いセッションを提供。

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取材・文/石飛カノ 撮影/大嶋千尋

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