スーパー美肌メニュー！ 明太豆乳うどん｜週末リセットブランチ vol.4
トレーナー&管理栄養士として活躍する河村玲子さんが、お疲れぎみの女性にぴったりなレシピを紹介！ 今回は抗酸化作用のある食材をたっぷり使った、目にも鮮やかなうどんをお届けします。
取材・文／石飛カノ 撮影／大嶋千尋
仕事のおつきあいの会食にデートに週末の女子会に。 パプリックでもプライベートでも、日々忙しい女性たち。でも疲れた顔や元気のないオーラを引きずるのは禁物。 その週の疲れを翌週まで持ちこさないのが、賢い女性の条件です。週末はちょっとだけ寝坊して、キレイと健康のためのブランチをホームメイド。美味しく食べて、カラダをリセットしましょう！
赤い色素に強力な肌の老化防止作用が。
編集部 うどんなのに、見た目がとっても華やかです。
河村 赤いアクセントの明太子は女性に嬉しい抗酸化ビタミン、ビタミンEの宝庫です。活性酸素が細胞を酸化するのを防いでくれるので、お肌の老化予防にもなりますよ。
編集部 おおっ！ 追い明太子していいですか？
河村 ちょっと待ってください。明太子だけじゃありません。海老の赤味成分、アスタキサンチンにはビタミンE以上の抗酸化力があるんですよ。
編集部 なんと！ 海老も盛っていいですか!?
河村 いいえ、まだまだ。ブロッコリースプラウトにも強力な抗酸化作用が。
編集部 ぎゃー、嬉しい悲鳴です！
河村 最後にダメ押しです。豆乳からもビタミンE、そして女性ホルモン様の働きをするイソフラボンが摂れます。
編集部 もう勘弁してください。おかわりしたくなっちゃいます！
明太豆乳うどん のレシピ
食材
- 冷凍うどん…1玉
- 明太子…1腹
- しめじ…1/4パック
- 豆乳…100ml
- 水…50ml
- めんつゆ…大さじ1
- むきえび…5尾
- 温泉卵…1個
- スプラウト…適量
作り方
- 明太子は皮をとってほぐし、後から乗せる用に少量取り分ける。
- 鍋に豆乳、水、めんつゆを入れて弱火にかける。沸騰直前で火をとめ、明太子を入れる。
- （2）とは別の鍋で冷凍うどん、むきえび、しめじを入れて茹で、ざるにあげる。
- （2）の鍋に（3）を入れてを入れて合わせる。
- 器に盛り、（1）で取り分けておいた明太子、スプラウト、温泉卵をのせる。
完成！
| カロリー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|
| 481kcal | 33g | 12g | 59g |
教えてくれた人
河村玲子さん
パーソナル管理栄養士トレーナー。ティップネス アスリート 支援事業 管理栄養士。2013年よりトレーナーとしての活動をスタート。栄養の知識とカナダへ渡り、北米のダイエットビジネスを視察した経験を生かし、運動と食事の両輪をカバーする質の高いセッションを提供。
