あの名店の筋肉レシピ：アサリ出汁の薬味おろしそうめん

トライアスリートでもある、和食料理店〈凧本店〉〈凧 HANARE〉の高橋善郎さんに教えてもらう運動を頑張れるレシピ。今回は高タンパクなアサリがメイン。

「冷凍アサリを水とめんつゆなどと一緒にレンチンするだけで出来上がる、旨みと栄養たっぷりのアサリ出汁のスープでどうぞ。大根おろしと薬味も加えると、さらにさっぱり」（高橋さん）

アサリ出汁の薬味おろしそうめん

材料：1人分

• そうめん… 2束（100g）
• 大葉（粗みじん切りにする）… 2枚
• ミョウガ（粗みじん切りにする）… 1本
• 大根… 100g
• 氷… 2〜3個
• 一味唐辛子（七味も可）…少々
• カットレモン櫛切り… 1個程度
• 小ネギ（小口切り）…少々
• ［A］
  • 冷凍アサリ… 100g
  • 水… 1/2カップ
  • めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
  • おろしショウガ（チューブタイプ）…小さじ1
  • 塩…少々
  • ゴマ油…少々

作り方

1. 沸騰した湯にそうめんを入れ、好みの硬さに茹でる。湯切りして冷水で締める。
2. 耐熱皿にスープの材料[A]を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。取り出して氷を適量加えて冷やす。
3. 大根は皮を剝いてすりおろし、軽く水気を切る。大葉、ミョウガと和える。
4. 1、2をバランスよく盛り付け、3を乗せ、一味、小ネギを振り、カットレモンを添える。

ポイント

アサリ出汁のスープは耐熱皿に材料すべてを入れ、レンチンするだけと超簡単。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.839・2022年8月10日発売

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