あの名店の筋肉レシピ：カツオとオクラの春雨冷麺風

2018年のトライアスロン国内大会で年代別優勝を果たした、〈凧本店〉〈凧 HANARE〉の高橋善郎さん。運動を頑張れる、具だくさん＆高タンパクな食欲UPスープを教えてもらった。

「スープにピリッと爽やかにゆず胡椒を利かせた冷麺風。タンパク源にカツオと豆腐、麺代わりに春雨を使うことで満足感とともに喉越しのよさも楽しめます」

カツオとオクラの春雨冷麺風

材料：1人分

• カツオ（刺し身用やカットタイプ）…約80g
• オクラ… 4本
• 春雨… 40g
• 絹豆腐（水を切る）… 1/2丁（150g）
• ミニトマト（へたを取り、縦¼等分に切る）…3個
• 白ゴマ…少々
• ゴマ油…少々
• [A]
  • 水… 1カップ
  • めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
  • ゆず胡椒（チューブタイプ）…小さじ1
  • 氷… 2〜3個

作り方

1. 手鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がる1分ほど前にオクラを入れ、一緒に茹でてから冷水で締める。
2. ボウルでスープの材料[A]を混ぜ合わせる。
3. 1のオクラの軸の硬い部分は切る。カツオと一緒に粗く切る。
4. 器に1の春雨、豆腐、3をバランスよく盛り付け、2のスープをかける。白ゴマを振り、ゴマ油を垂らす。

ポイント

カツオ、オクラは粗めに切ろう。食べ応えがあり、スープとの絡みもよい。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.838・2022年7月21日発売

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