あの名店の筋肉レシピ：わさび風味のかき玉餃子スープ

2018年のトライアスロン国内大会で年代別優勝を果たした、〈凧本店〉〈凧 HANARE〉の高橋善郎さん。運動を頑張れる、具だくさん＆高タンパクな食欲UPスープを教えてもらった。

かき玉餃子スープは「使い勝手のいい冷凍餃子と冷凍枝豆、厚揚げを加えていつでも作れる簡単スタミナスープ」。とろみをつけたわさび風味の温スープもポイント。さっぱりしつつ、お腹に優しい。

わさび風味のかき玉餃子スープ

材料：1人分

• 冷凍餃子…4個
• 冷凍枝豆…60g（正味30g。解凍してさやから出す）
• 卵…1個
• ミョウガ（縦1/4等分に切る）…1本
• 厚揚げ（1cm幅の角切りにする）…80g
• 練りワサビ（チューブタイプ）…小さじ約1/2
• 水溶き片栗粉（水と片栗粉を1：1で割ったもの）…適量（ゆるくとろみがつく程度）
• ［A］
  • 水…1と1/2カップ
  • 和風顆粒だしの素…小さじ2
  • 粗挽き黒コショウ…少々

作り方

1. 手鍋にスープの材料［A］を入れ、ひと煮立ちさせる。
2. 1に餃子を加え、弱火で3〜4分煮る。厚揚げ、ミョウガ、枝豆を加え、さらに1分ほど煮る。
3. 2にワサビを加え、溶いた卵を加えて混ぜ合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつけたら器に盛り付ける。

ポイント

とろみを均等につけるためには、水溶き片栗粉を加えるときに少し火を強めよう。

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photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

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