あの名店の筋肉レシピ：マグロの麻辣ごろごろサラダ

剣道三段保有者で、筋トレはなんと小学生（！）の頃から続けているという〈MATSURIKA〉の高橋佑介さん。キレのいいカラダをめざすためにも、マグロを使った高タンパクで爽快な“しびれ中華サラダ”を教わった。

マグロの麻辣ごろごろサラダは、ピリ辛の麻辣ソースがポイント。

「このソースは万能。豆腐や鶏肉などにかけるのもおすすめです」

マグロの麻辣ごろごろサラダ

※栄養成分は1人分で計算

材料：2人分

• マグロ（サク）150g
• 長芋2cm程度（30g）
• [A]
  • おろしニンニク（チューブタイプ）…小さじ2
  • おろしショウガ（チューブタイプ）…小さじ1.5
  • オイスターソース…小さじ1.5
  • 山椒（粉）…小さじ1
  • 一味唐辛子…小さじ1弱
  • ラー油…大さじ2強
  • ゴマ油…大さじ1.5
  • 砂糖…大さじ1弱
  • 醤油…大さじ1弱
  • 塩…少々
• ブロッコリー（房に分けて茹でる）…1/4房
• ミックスビーンズ…30g
• ナッツ…8粒

作り方

1. マグロのたたきを作る。フッ素樹脂加工のフライパンでマグロの表面を強火で焦げ目がつく程度に焼き、氷水に落とし、ペーパーで水気を拭き取る。マグロと長芋をそれぞれサイコロ状にカットする。
2. ソースの調味料[A]を、1、ブロッコリー、ミックスビーンズとよく混ぜ合わせる。
3. 皿に2を乗せ、ナッツを乗せる。

ポイント

ソースとの絡み具合も決め手。あらかじめマグロなどの具とよく混ぜ合わせよう。

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