“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：ツナ缶アチャール冷や奴

元プロボクサーの〈Spice Drunker やぶや〉の藪晋伍さんによるヘルシースパイス料理。今回はタンパク源にもなってくれる豆腐とスパイスのマッチング。食材をスパイスや酢などで味付けするアチャールにはツナを使い、冷や奴とのダブルタンパクな一品。

「カレー粉やガラムマサラなどのパウダースパイスは焦げやすく、炒めるときは弱火に。それがスパイス料理をおいしく作るコツです」

ツナ缶アチャール冷や奴

※栄養成分は1人分で計算

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐… 1丁分（150g×2）
• ツナ缶（オイル漬け）… 1缶（70g）
• おろしショウガ（チューブタイプ）…小さじ1/2
• カレー粉 （赤缶など何でも）…小さじ2/3
• チリペッパー…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/2
• 酢…大さじ1
• オリーブオイル（ピュア）…小さじ1
• パクチー…少々

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひき、ショウガを入れて中火で加熱。香りが穏やかになるまで炒める。
2. 1にツナを缶詰の油ごと入れ、カレー粉、チリペッパー、塩を加えて弱火にして炒める。
3. カレー粉の香りが立ってきたら酢を入れ、沸いてきたら火を止める。
4. 器に豆腐を盛り、粗熱を取った3、パクチーを乗せる。

ポイント

パウダースパイスは焦げやすいので、炒めるときは弱火が基本と心得よう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima, Shu Yamamoto text: Noriko Ozawa nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.831・2022年4月7日発売

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