“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：真鯛のアッフォガート ヨーグルトとハーブのソース

低脂質高タンパクでトレーニーは積極的に食べたい魚。ジム歴約6年、〈アンティカ ブラチェリア ベッリターリア〉の井上裕一さんに、旬魚のイタリアンを教わった。

鯛は、キュウリやディルも混ぜた爽やかヨーグルトソースが新鮮。

「フリウリの星付き店にいたときのアレンジ。鯛を茹でるときはたっぷりの湯でアッフォガート（溺れ煮）させるイメージでゆっくり火を通すとふっくらしますよ」

真鯛のアッフォガート ヨーグルトとハーブのソース

材料：1人分

• 鯛（薄切り）1切れ（50g）
• 【A】
  • ヨーグルト（無糖）…1/4カップ（50g）
  • キュウリ（みじん切り）… 1/2本
  • 緑パプリカ（赤・黄も可。みじん切り）…1/4個
  • ディル（みじん切り）… 1/2パック
  • おろしニンニク…小さじ1/3
  • 塩…適量
  • 白ワインビネガー…適量
• ピスタチオ（砕く）… 10粒程度
• 黒コショウ（粒）…適量

作り方

1. 鍋で沸かした湯に鯛を入れ、身に火が通るまで中火で3分程度茹でる。すくい上げて水気を切る。
2. ソースの材料Aをすべて混ぜ合わせる。
3. 1の上に2を乗せる。上から砕いたピスタチオ、黒コショウをミルで挽きながら振る。

ポイント

キュウリ、ディル、パプリカもみじん切りにしてヨーグルトと混ぜ合わせよう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.829・2022年3月10日発売

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