“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：赤エビのなめろう

ジム歴10年、週2で水泳＆筋トレを行う〈あかぎ〉の堀越圭一郎さんに教わったのは、タンパクリッチ＆低脂質のエビを味噌で叩いた創作なめろう。

「隠し味にオイスターソースも加えると味に深みが。チーズも相性が良くまろやかになるのでぜひ」（堀越さん）

赤エビのなめろう

材料（1人分）

• 赤エビ（刺し身用）…3尾
• 長ネギ…5cm程度（12g）
• ミョウガ（大）…1/2個
• 大葉…1枚
• 仙台味噌（赤味噌）…小さじ2
• オイスターソース…小さじ1弱
• チェダーブレンドチーズ（さいの目切り）…12g
• 芽ネギ…少々

作り方

1. 長ネギ、ミョウガ、大葉をみじん切りにする。赤エビも細かく切る。
2. 1をまな板に乗せたまま、上に味噌、オイスターソースを乗せて包丁で叩きながら混ぜ込む。
3. 器に2を盛り、チーズを乗せ、芽ネギを飾る。

ポイント

細かく切ったエビや香味野菜に味噌を乗せたら包丁で叩きながらよく混ぜよう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.826・2022年1月27日発売

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