低糖質＆どっさり野菜！ 東京・丸の内の「レジのないサラダショップ」

注文時間を短縮するレジなし販売

「レジ会計のない野菜」と聞くと郊外の道の駅を想像してしまうが、11月にオープンした〈クリスプ・ステーション〉はなんと丸ビル内。

サラダを8種類から選び、パッケージにプリントされたQRコードで決済するハイテクなスタイルだ。オープンの経緯を広報の坂井奈央さんに聞いた。

QRコードで簡単決済

さっとサラダを選んで

後からゆっくりQR決済

「主にオフィス街でサラダ専門店の〈クリスプ〉を経営しているのですが、注文の際に時間がかかるという現場の声をよく聞いて。お客様のお昼時間を守るために目をつけたのがレジなし販売です。顧客体験を優先順位一番に考えた時に、このようなスタイルになりました。今後、店舗も増やす予定です」（坂井）

〈クリスプ・ステーション〉のメニュー

THE HIPSTER

 

EARTHY NUTTY CRUNCHY

SPICY BAIMAI

FARM BOWL

MAVERICK

CLASSIC CHICKEN CAESAR

THE CAL-MEX

DOWNTOWN COBB

朝採れの野菜を400〜500gも使ったサラダは“脇役”とは言わせない圧倒的満足感。具材は細かく刻まれていて、スプーンでかきこめるのも魅力。何より嬉しいのは、どのメニューも低糖質なことだ。丸の内でお腹を空かせたトレーニーはGO！

取材・文／山梨幸輝

初出『Tarzan』No.825・2022年1月4日発売

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