低カロリー＆高タンパク！ 気になる生ラム専門店、新橋〈ラムと泡〉

いろんな調理法で「生ラム」を

生ラムとは流通過程で一度も冷凍されていないラム肉のこと。組織が壊れていない分臭みがなく、肉本来の旨みを味わえるのだが、この店ではその生ラムをラムチョップやカルパッチョなど、いろんな調理法で楽しめる。

A：生ラムのカルパッチョ／艶やかな赤身と脂が口の中でとろける、前菜におすすめの一品。レモン汁でさっぱりと。580円。

B：生ラムチョップ／新鮮なラム肉をタレに浸けて焼いたお店のイチオシ。フレッシュハーブのすりおろしと一緒に。1g7.5円。

C：生ラムバーグ／ラム肉100％のハンバーグをレアで！　魅惑の味をぜひ体験してほしい。黄身やハーブと合わせよう。600円。

ラム肉の栄養素も魅力！

食べてみるとマジで臭みゼロ。旨みがじゅわーっと口の中いっぱいに広がるのだ。生ラムバーグなんてまさにラムのユッケのよう。これ、ちょっと他では味わえない！

そしてラム肉といえば、脂肪燃焼を助けるL-カルニチンを含み、低カロリーかつ高タンパク、各種ビタミンや鉄分も豊富という肉の優等生。ジンギスカンだけじゃない味のバリエーションをぜひ堪能してほしい。

もうひとつ。この店は各テーブルにサーバーが設置されていて、直出しのスパークリングワインがなんと45分555円で飲み放題。

一般的にラムにはビールを合わせがちだが、マネージャーさん曰く脂の乗った生ラムは炭酸の泡とスッキリした味わいのスパークリングワインとマッチするとのこと。しかも5種類のシロップで味変もOK（145円追加）と、まさにラムと泡の饗宴。

取材・文／黒田創　撮影／小川朋央

初出『Tarzan』No.824・2021年12月16日発売

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