“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：白身魚と鶏胸肉ミンチの薬膳風蒸しスープ

バスケや少林寺拳法の経験者で、筋肉増量＆より俊敏に動けるカラダを目指し、2021年から筋トレを復活させた〈白燕〉の白岩勝也さん。

「中華の中でもオススメが広東の蒸し料理です。油カットができるうえカラダが温まりヘルシーなトレメシに。蒸し器がなくてもフライパンで簡単に蒸せます」（白岩さん）

薬膳風蒸しスープは、タラ＆胸肉がダブルで摂れて高タンパク！

「いいダシも出て一石二鳥です」（白岩さん）

白身魚と鶏胸肉ミンチの薬膳風蒸しスープ

※栄養成分は1人分で計算

材料：作りやすい分量（2人分）

• タラ切り身（食べやすい大きさに切る）…2切れ程度
• 鶏胸肉挽き肉（皮なし）…100g
• クコの実…10粒程度
• 小ネギ（小口切り）…少々
• A
  • 水…200mL
  • おろしショウガ（チューブタイプ）…1cm程度
  • 醤油…小さじ1弱
  • オイスターソース…小さじ1弱
  • 白コショウ…適量

作り方

1. ボウルに鶏胸肉、スープの調味料Aすべてを入れ、混ぜ合わせる。
2. 耐熱の器に1を1人分ずつ半量を入れ、タラ、クコの実も半量ずつ乗せる。
3. 深さのあるフライパンに湯を張り、2を器のまま入れたらフライパンの蓋をして中火にかけ、鶏肉が固まりしっかり浮き上がるまで蒸し上げる（器1個につき約10分が目安）。
4. フライパンから器を取り出し、上からネギを散らす。

ポイント

フライパンは深めのタイプを。湯量は器の高さ半分よりやや上まで浸かる程度に。

この連載をもっと読む

Series

“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.822・2021年11月11日発売

Share