“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：エビのスパイス炒め

教えてくれた人

食欲＆筋肉を維持できる高タンパクなカレーを、2年前から筋トレにハマる〈ナイルレストラン〉のナイル善己さんが指南！

「スパイスは最初は揃えなくても何種類かを絶妙に配合したミックススパイスのカレー粉を使えば簡単に味が決まります。本格的なインドカレーの味を実現するコツは、とにかく玉ネギの炒め方です」

酸っぱ甘さも食欲をそそるエビのスパイス炒めもおすすめ。

「ペーストを作ってからエビを加え炒めるだけ。仕上げにパクチーも一緒に混ぜ炒めるとグンとおいしくなるのでそれも忘れずに！」

エビのスパイス炒め

※栄養成分は1人分で計算

【材料：2人分】

• エビ（ブラックタイガー）…12尾（200g）
• 【A】
  • 酢小さじ2
  • おろしニンニク（チューブ）…小さじ2
  • おろしショウガ（チューブ）…小さじ2
  • カレー粉※…大さじ1
  • トマトケチャップ…小さじ2
  • 塩小さじ…1/2
• オリーブ油…大さじ1
• パクチー（ざく切り）…1/2束程度

※カレー粉は、ターメリック、コリアンダー、チンピ、クミンなど、15種類のスパイスをミックスした《インデラ・カレー》を使用。

【作り方】

1. エビは殻を剝き、背を開き背ワタを取る。
2. ボウルにペーストの材料（A）すべてを入れてよく混ぜ合わせる。
3. フッ素樹脂加工のフライパンに油をひき中火で熱し、2を入れて木べらでのばしなじませながら温める。
4. 3に1を入れ、中火のまま絡めるように炒め合わせる。
5. 4のエビが次第に丸まり中に火が通ってきたら、パクチーを3分の1量ほど加え、サッと炒め合わせる。
6. 皿に5を盛り、残りのパクチーを散らす。

【ポイント】

この連載をもっと読む

Series

“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima text: Noriko Ozawa nutrition nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.814・2021年7月8日発売

Share