時短＆栄養バッチリ！ 電子レンジでできる「麻婆ニラきのこ豆腐」

キッチンバサミさえあれば、ニラの小口切りも、マイタケの粗刻みもなんのその。あとはすべての具材をボウルに入れてレンジでチン。最後に豆腐を崩せば出来上がり。

隠し味は旨味のもととなる桜海老。マグネシウムが豊富で、豆腐や豚肉とともに代謝機能を維持する作用がある。

材料1人分­­

• 豚赤身挽き肉…60g
• 絹豆腐…200g
• ニラ…1/2束（50g）
• マイタケ…1/2パック（50g）
• 【A】
  • 水…100ml
  • 桜海老（指で砕く）…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ1
  • ゴマ油…小さじ2
  • 豆板醬…小さじ2
  • 醬油…小さじ1
  • 粉山椒…小さじ1/3

作り­­方

1. ニラは小口切りにし、マイタケは粗く刻む。
2. 耐熱容器に【A】、挽き肉、マイタケを入れてよく混ぜる。ふんわりラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
3. ②を取り出して絹豆腐、ニラを加え、再びラップをしてさらに5分ほど加熱する。豆腐を崩しながら全体を混ぜ合わせる。

これで完成！

取材・文／黒澤祐美　撮影／小川朋央　栄養監修・料理製作・スタイリング／美才治真澄（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.802・2021年1月4日発売

Share