ごろっと野菜で食べ応え満点！ 鶏とブロッコリーの旨塩炒め｜コンビニ食材アレンジめし⑨

ごろっと野菜と卵の中華。

卵をふんわり仕上げるコツは、卵液とそのほかの具材を別々に炒めて、最後にサッと合わせること。つまり調理では2回油を使うため、付け合わせはノンオイルのスープとミカンで決まり。旨味たっぷりの中華炒めを、モズク酢の酸味でさっぱり締める。

材料と作り方。

【鶏とブロッコリーの旨塩炒め】

• 材料（1人分）／焼き鳥もも（塩）1本、卵1個、冷凍ブロッコリー小房4個、ミニトマト3個、胡椒少々、おろしニンニク小さじ1/4、ゴマ油小さじ2、A［醬油小さじ1/4、顆粒中華だし少々、水大さじ3］、水溶き片栗粉（水と片栗粉をそれぞれ大さじ1で溶いたもの）適量
• 作り方／① ブロッコリーを電子レンジで袋の表示通り解凍する。ミニトマトは半分に切る。卵を溶きほぐす。② フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、ゴマ油の半量を入れ、卵液を入れて炒り卵を作る。半熟の状態で皿に取り出す。③ ②のフライパンに残りのゴマ油、おろしニンニクを加える。ニンニクの香りが立ってきたら、①のブロッコリー、ミニトマト、焼き鳥を入れて炒め合わせる。④ Aを加えて全体を合わせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。⑤ ④に②の卵を戻し、混ぜ合わせる。お好みで胡椒を。

【中華スープ】

• 材料（1人分）／モズク酢1パック、ロースハム2枚、炒め野菜ミックスひとつかみ、A［水150mL、顆粒中華だし小さじ1/2、醬油少々］、水溶き片栗粉（水と片栗粉をそれぞれ大さじ1で溶いたもの）適量
• 作り方／① 小鍋にAを入れて火にかける。ロースハムをハサミで適当な大きさに切って加える。② 沸騰したら、炒め野菜ミックスを加えて火を通す。③モズク酢を加えて全体を合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

これで完成！

この特集をもっと読む

Feature #76

コンビニ食材アレンジめし

取材・文／黒澤祐美　撮影／小川朋央　料理・スタイリング・栄養計算／河村玲子（管理栄養士）

初出『Tarzan』No.801・2020年12月17日発売

Share