バテ気味な日は梅干しを添えて疲労回復。イワシの和キーマカレー

意外そうに見えて、実は相性のいいカレーと梅干し。梅干しのクエン酸はエネルギー代謝を活性化し、その結果、疲労の原因となる活性酸素ができにくくなるという嬉しい作用も。良質なタンパク質をたっぷり摂れるイワシカレーと混ぜて召し上がれ。

材料（1人分）

• イワシ水煮缶…1缶（100g）
• 玉ネギ…1/4個（50g）
• オリーブオイル…小さじ1
• A
  • おろしショウガ…大さじ1
  • カレー粉…大さじ1
  • 酢…小さじ2
  • 塩…小さじ1/3
• 胚芽ご飯…150g
• 三つ葉（ざく切り）…1/2束
• 梅干し…1個

作り方

1. 玉ネギは粗めのみじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギを透き通るまで炒める。
2. ①（フライパンの玉ネギ）に汁ごとのイワシ缶、Aを入れ、イワシの身を崩しながら汁気がなくなるまで炒める。
3. 器に胚芽ご飯、②（上記）、ざく切りした三つ葉、梅干しを盛り合わせる。

これで完成！

取材・文／黒澤祐美　撮影／大嶋千尋　料理製作・栄養監修・スタイリング／美才治真澄

初出『Tarzan』No.794・2020年8月27日発売

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