汁なし担々うどん：500kcal以下の麺レシピ

ビタミンB1をたっぷり摂れる肉味噌は、大量に作って冷凍ストックしておくのもいい。疲労回復を補助するアリシンは熱に弱いため、長ネギは薬味として生で乗せること。好みで量を増やしても。

材料（1人分）

• 冷凍うどん…1玉（200g）
• 豚赤身挽き肉…100g
• トマト…1個
• 長ネギ…10cm
• 長ネギ（青い部分）…適量
• A
  • ゴマ…小さじ1
  • おろしニンニク…小さじ1
  • 味噌…小さじ2
  • 醬油…小さじ1
  • 粉山椒…小さじ1/2

作り方

1. トマトは一口大に、長ネギは小口切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンを火にかけ、豚挽き肉、長ネギを炒める。挽き肉から水分が抜けたらトマト、Aを加えて炒め合わせる。
2. 冷凍うどんを茹でるかレンジ解凍し、流水で洗ってザルに上げる。
3. 器に②（うどん）を盛り①（具材）をかけ、青ネギを散らす。

これで完成！

取材・文／黒澤祐美　撮影／大嶋千尋　料理製作・栄養監修・スタイリング／美才治真澄

初出『Tarzan』No.794・2020年8月27日発売

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