西澤辰男

〈東京吉兆〉で和食の料理人を務めた後、服部栄養専門学校の日本料理専門教授に就任。現代のトレンドを取り入れた授業に定評あり。教壇に立ちながらテレビ番組の料理監修や料理講習会で和食の魅力を発信。