川端輝江

女子栄養大学副学長（教学担当）、基礎栄養学研究室教授。脂質栄養学が専門。第一線の研究者でありながら、脂質の正しい知識の啓蒙にも力を尽くしている。博士（栄養学）、管理栄養士。