鶏挽き肉のキーマカレー：アレンジできる、作り置き「痩せるレシピ」

鶏挽き肉のキーマカレーの作り方。

肉は脂肪分の少ない鶏挽き肉を使用。冷凍のミックスベジタブルを取り入れれば野菜の品目も増えるし、みじん切りの手間も省ける。オイルは最小限でも、満足感ハンパない。

今回作るのは4食分。作った当日はそのままいただき、2日目3日目はテイストを変えて楽しみ、最終日はご飯や麺を加えて煮込んでひと皿完結メニューで〆る。ただし、食べ過ぎにはご注意を。

材料（4食分）

• 鶏挽き肉300g
• ニンニク1片
• オリーブオイル大さじ1/2
• 玉ネギ1個
• トマト1個
• ミックスベジタブル200g
• 水2カップ
• 中濃ソース大さじ4
• カレールー4皿分

作り方

1. 玉ネギは粗めのみじん切り、トマトはざく切りにする。ニンニクは薄切りにする。
2. フライパンを熱し、オリーブオイル、鶏挽き肉、1のニンニク、玉ネギを入れてほぐしながら炒める。
3. 肉の色が変わったら、カレールー以外の材料をすべて加え、沸騰したら蓋をして8分ほど煮る。
4. カレールーを加え、再沸騰させ、ルーが溶ければ出来上がり。

ベースのカレーをアレンジしよう。

1/20

Basic

基本のカレーにいろいろ足すと…

カレー味のスープに

キーマカレーの1/4を鍋に入れ、トマト1個ざく切り、水1/2カップを加えて5分ほど煮る。

焼きカレーに

アボカド1個の皮と種を取り、薄切りにする。耐熱容器に並べ、キーマカレーの1/4を上に乗せる。ピザ用チーズ適量を散らし、トースターで5分ほど焼く。

カレーうどんに

キーマカレーの1/4、水1/2カップ、めんつゆ大さじ1を鍋に入れ、火にかける。沸騰したらレンジで解凍した冷凍うどんを加える。

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Feature #56

痩せるレシピ

取材・文／石飛カノ　撮影／小川朋央　料理製作／近藤幸子（管理栄養士）

（初出『Tarzan』No.791・2020年7月9日発売）