具だくさんポトフ：アレンジできる、作り置き「痩せるレシピ」

具だくさんポトフの作り方。

作り方はいたって簡単。具材を入れて水とコンソメで煮るのみ。野菜は材料通りのものでなくてもいいが、色の濃い野菜と薄い野菜をバランスよく組み合わせること。

今回作るのは4食分。作った当日はそのままいただき、2日目3日目はテイストを変えて楽しみ、最終日はご飯や麺を加えて煮込んでひと皿完結メニューで〆る。ただし、食べ過ぎにはご注意を。

材料（4食分）

• ニンジン1本
• 玉ネギ1個
• キャベツ1/4個
• ブロッコリー（冷凍） 200g
• ソーセージ10本
• 水4カップ
• 塩小さじ1/2
• コンソメ2個

作り方

1. ニンジンは皮を剝いて、5mm厚さの輪切りにする。玉ネギは2cm角、キャベツは一口大のざく切りにする。
2. 鍋にブロッコリー以外の材料をすべて入れ火にかける。
3. 沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。
4. ブロッコリーを加え、再沸騰したら出来上がり。

ベースのスープをアレンジしよう。

1/20

Basic

基本のスープにいろいろ足すと…

スープパスタに

ポトフの1/4を鍋に入れ、早茹でパスタ（3分ほどで火が通るパスタ）40gほどを入れて、3分煮る。塩少々を足す。

ミルクスープに

ポトフの1/4を鍋に入れ火にかける。沸騰したらバター10gと牛乳大さじ4を加え、再沸騰したら火を止める。

卵入りスープに

ポトフの1/4を鍋に入れ火にかける。沸騰したら溶き卵1個を少しずつ加えて煮る。器に盛り付け、コショウを振る。

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Feature #56

痩せるレシピ

取材・文／石飛カノ　撮影／小川朋央　料理製作／近藤幸子（管理栄養士）

（初出『Tarzan』No.791・2020年7月9日発売）