<糖化

食事や飲み物 、菓子などから摂った糖質が体内のタンパク質などと結びつき、細胞などを劣化させる現象を糖化と呼ぶ。これが進行すると肌のシワやくすみ、シミなどとなって表れるほか、糖化によって作られるAGE(糖化最終生成物)が内臓などの組織に作用し、あらゆる病気を引き起こしてしまう。糖化を防ぐには、まず急激に血糖値を上げないGI(グリセミック・インデックス)値の低い食品を選ぶことから始めよう。

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