“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ：鶏挽きかぶら蒸し

5年前から年2回のペースで、ボディビル大会に出場する〈鳥おき〉店主の森丈宙さん。減量期もできる限り、食べたいものを“おいしくヘルシーに”を念頭にトレメシを工夫しているという。

「これからの時季、甘みが増す旬のカブのすりおろしと胸肉を丸めてレンチンした、かぶら蒸しもおすすめ。季節の味も楽しめます」（森さん）

鶏挽きかぶら蒸し

材料（2人分）

• カブ（葉付き）…2本
• 鶏胸肉の挽き肉（皮なし）…100g
• 塩…1つまみ
• A
  • 白だし（かけつゆ10倍濃縮タイプ）… 小さじ2
  • 水…1/2カップ
  • 片栗粉…小さじ1
  • おろしショウガ（チューブタイプ）…2cm程度
  • 作り方

作り方

1. カブはよく洗い、皮ごとすりおろし、ザルなどにあけて水気を切る。葉は小口切りにする。
2. 1のカブのすりおろしに鶏挽き肉、塩を加え混ぜる。ラップの上に半量ずつ置き、丸くまとめながら包み、上部の口をひねって留める。
3. 電子レンジ（500W）で2を加熱して蒸す。1個につき2分ほど加熱したら、様子を見ながらさらに1分ほど加熱する。
4. 小鍋にAのあんかけの材料を入れてよくかき混ぜる。菜箸などでかき混ぜながら、弱火で1分半ほど温めながらとろみをつける。
5. ラップを外した3、1のカブの葉を器に入れ、4をかけ、おろしショウガを乗せる。

ポイント

カブと鶏肉のタネをラップで包み、茶巾絞りのように上部をひねって留めよう。

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“鍛えるシェフ”直伝の筋肉レシピ

photos: Chihiro Oshima　text: Noriko Ozawa　nutrition supervision: Reiko Kawamura

初出『Tarzan』No.821・2021年10月21日発売

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